Zucca| Rocchetta| Autunno| Valbormida| Agriturismo Cairo Montenotte| Vacanze Liguria| Appartamenti Cairo Montenotte | Ca’ Brichella | Valbormida d’autunno: la zucca di Rocchetta

L’autunno è arrivato e con lui la protagonista assoluta della stagione: la zucca.
Versatile in cucina, protagonista di mille piatti ma anche decorativa e ornamentale, quasi un complemento d’arredo. Insomma una vera ambasciatrice della stagione.
Non tutte le zucche, però, sono uguali e in Valbormida l’eccellenza porta un nome preciso: la zucca di Rocchetta di Cengio.
Coltivata da sempre nella frazione di Rocchetta, del comune di Cengio, questa zucca appartiene alla specie Cucurbita Maxima. Facilmente riconoscibile per la sua forma globosa, schiacciata ai poli, con solchi verticali, è di colore arancione intenso e presenta una cavità profonda all’interno. Ma la vera sorpresa è al palato: dolce, compatta e poco acquosa, è perfetta per preparazioni sia salate che dolci.
La coltivazione di questa zucca tradizionale ha rischiato di sparire durante il Novecento, riducendosi alla fine degli anni 90 a poco più di un hobby per alcune famiglie della valle. Dell’esigua produzione del 2004 non rimase altro che 60 semi custoditi da due famiglie di Cengio. Nacque così un progetto di recupero che ha portato la zucca di Rocchetta ad essere inserita, con apposito Decreto Ministeriale, nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) e poi essere riconosciuta, nel 2014, Prodotto a Denominazione Comunale di Origine (De. Co), ottenendo importanti attestati di qualità.
Una varietà ideale per risotti, vellutate e gnocchi, che però trova impiego anche nella pasticceria, con la preparazione delle tradizionali confetture per crostate, aggiunte di cacao per un gusto davvero originale, o le frittelle dolci. La sua dolcezza naturale permette di ridurre lo zucchero nelle ricette, mentre la sua consistenza la rende perfetta per preparazioni che non richiedono troppa acqua di cottura.
Se state pensando ad un weekend autunnale a base di tradizione e cucina, l’occasione che vi suggeriamo è "Zucca in piazza", la sagra che ogni anno, ad ottobre, anima Rocchetta di Cengio. Un evento che unisce mercato e degustazioni, trasformando per due giorni il borgo nel palcoscenico migliore per rendere omaggio ad un prodotto storico della nostra valle.
L’appuntamento quest’anno è per il 18 e 19 ottobre, per cui non fatevelo raccontare, noi vi aspettiamo per darvi tutti i suggerimenti più utili e l’ospitalità di cui siamo capaci.