I 5 ristoranti più votati della Valle | Ca’ Brichella | I 5 ristoranti più votati della Valle

Quando si parte per qualche giorno, prima o poi arriva sempre la stessa domanda: dove andiamo a mangiare? In Valbormida la risposta non è così scontata. Ci sono trattorie storiche, ristoranti più ricercati, locali dove andare per una farinata o una pizza e indirizzi conosciuti ben oltre i confini della valle. Posti molto diversi tra loro, accomunati da una cosa: negli anni hanno raccolto centinaia di recensioni e continuano a essere molto apprezzati da chi si siede ai loro tavoli.
Ne abbiamo scelti cinque. Non è una classifica assoluta: abbiamo guardato alle valutazioni online e al numero delle recensioni, cercando però anche proposte diverse tra loro. Due sono a Cairo Montenotte, a pochi minuti da Cà Brichella; gli altri ci portano a Carcare, Mallare e Roccavignale.

Farinata & Pizza da Luciano, Cairo Montenotte

Cominciamo dal centro di Cairo Montenotte, con un locale piccolo e suggestivo che ha fatto della farinata e della pizza la propria cifra.
Le pizze hanno dimensioni simili a quelle della pizza al tegamino e puntano su ingredienti e abbinamenti più ricercati rispetto alla proposta classica. La farinata resta naturalmente una delle protagoniste, accompagnata da una selezione di birre che completa bene una cena informale, ma per niente banale.

Trattoria La Braia, Cairo Montenotte

Restiamo a Cairo, ma cambiamo completamente atmosfera, spostandoci sulle colline che circondano il centro città.
La cucina propone un menù tradizionale, con gli antipasti sugli scudi e un’ampia scelta tra primi e secondi: un’atmosfera rilassata per godersi il tempo e la compagna senza fretta.

La Staffa, Roccavignale

A Roccavignale, La Staffa sceglie invece una strada più contemporanea.
La carta è volutamente contenuta: pochi piatti, preparati con grande cura e destinati a cambiare spesso. La rotazione del menu permette alla cucina di seguire stagioni, disponibilità delle materie prime e nuove idee, offrendo qualcosa di diverso anche a chi torna più volte.

Ristorante La Baracca, Carcare

La Baracca è uno dei locali storici della Valbormida e si trova sulle alture di Carcare, in località San Giovanni del Monte.
Qui si ordina esclusivamente alla carta e la cucina mantiene un’impronta classica. Tra le specialità che hanno contribuito nel tempo alla notorietà del ristorante c’è soprattutto la selvaggina, perfettamente a proprio agio in un locale circondato dai boschi dell’entroterra.

Trattoria del Pozzo, Mallare

Chiudiamo a Mallare, in località Fucine, con la Trattoria del Pozzo.
L’impronta è quella della trattoria di campagna: ambiente informale e una cucina che guarda ai sapori dell’entroterra e alla tradizione. Ravioli, piatti di carne e preparazioni semplici compongono una proposta coerente con il carattere più appartato e appenninico di questa parte della Valbormida.

Cinque tavole, una valle da scoprire

Cinque ristoranti non bastano per raccontare tutta la cucina della Valbormida, e questa non vuole essere una graduatoria. Le valutazioni online ci hanno aiutato a individuare alcuni degli indirizzi più apprezzati, poi abbiamo cercato cinque esperienze diverse.
Dalla farinata nel centro di Cairo alla cucina più ricercata, dai grandi classici alla selvaggina e ai sapori dell’entroterra.
Anche questo significa vivere la Valbormida senza fretta: partire da Cà Brichella, scoprire la valle, fermarsi a tavola e poi tornare nel silenzio del bosco.